Cá xào cần tỏi
Cá xào cần tỏi là món ăn vô cùng thơm ngon hấp dẫn . Sau đây xin hướng dẫn với các bạn món cá xào cần tỏi đơn giản cả nhà đều thích mê .
Nguyên liệu làm món cá xào cần tỏi
Cá quả (chép, trắm, vược, măng) 500 g
Su hào 100 g
Bột đao 20 g
Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, tiêu.
Hành củ tươi, cà rốt, cần tây, tỏi tây, gừng vừa đủ.
Quy trình chế biến.
Cá đánh sạch vẩy, lọc lấy thịt (bỏ da, xương) thái miếng mỏng vừa ướp: nước mắm, gừng đập nhỏ, hành băm nhỏ, hạt tiêu mỡ nước, cần tây nhặt, rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Tỏi tây nhặt, rửa sạch, chẻ đôi, cắt khúc. Cà rốt, su hào gọt vỏ thái miếng mỏng. Hành băm nhỏ.
Đun mỡ nóng già cho cá vào xào săn múc ra. Tiếp tục cho thêm mỡ, phi thơm hành, cho su hào, cà rốt, cần tỏi tây vào đảo nhanh, nêm mắm, muối, mì chính, mỡ nước, xuống chút một đao, cuối cùng cho cá vào đảo đều.
Yêu cầu cảm quan
Thịt cá trắng, các loại rau củ giữ được màu sắc tự nhiên.
Có mùi thơm,vị ngon, ngọt của thịt cá. Cá không nát, rau chín tới và giòn, đĩa xào không có nước, các nguyên liệu bóng mượt.
